腸は単なる消化器官ではなく、約1億個の神経細胞からなる「腸管神経系（Enteric Nervous System）」を持ち、「第二の脳」とも呼ばれています。腸と脳は「腸脳相関（gut-brain axis）」という神経・ホルモン・免疫を介した双方向のネットワークで密接につながっており、腸内環境の変化がストレス反応や感情の変動に関与することが、近年の研究で明らかになってきました。

「発酵食品は体に良い」と耳にする機会は多いですが、実は近年、メンタルヘルスとの深い関わりが注目されています。近年の研究によると、発酵食品に含まれる乳酸菌やビフィズス菌などのプロバイオティクスが腸内フローラを改善し、その変化が脳の働きや感情に影響を及ぼす可能性が示されています